味精高温加热会有毒吗 味精对人体有没有危害

味精高温加热会有毒吗味精对人体有没有危害，所以有说法说味精高温加热会产生有毒物质。这是因为味精里面含有的氨基酸会在高温环境中变化，会产生一种叫做焦谷氨酸钠的物质，这样的物质会导致人体产生有毒物质。所以味精不宜高温加热。

味精为什么会变质

味精因为受潮而产生了变质，结块的沉淀，还有的含水分。而我们通常所说的氧化钠是指含有非金属成分的多聚胺，它是一种肉眼看不见的物质，可以溶解于水，在水里它是不溶于水的，所以从它，可以溶解于水，但是水中是有空气的，它们将要随着空气进入到水里面，是会进行氧化，就可能会出现结块的情况，从而使味精变质。

味精和鸡精的区别

制作工艺不同

1、味精是采用天然的植物鲜叶经过发酵加工制成的，所以其工艺流程是极复杂的，在发酵过程中，原料中就会流失少部分的营养物质，所以制作出来的味精味道和口感都没有味精高。

2、鸡精是由味精脱水制成的，所以它的工艺流程是极复杂的，在发酵过程中，所用的原料就会被分解，产生了一部分的营养物质，所以味精的味道会比鸡精淡很多。

成分不同

1、味精是以谷氨酸钠为主要成分的，其主要成分是谷氨酸钠，是在微生物和酶的作用下由于微生物的作用形成的，所以味精的味道会要比鸡精淡很多。

2、鸡精是由味精脱水制成的，所以它的工艺流程是极复杂的，在发酵过程中，所用的原料就会分解，产生了一部分的营养成分，所以味精的味道会要比鸡精淡很多。

味精鸡精一起吃怎么吃

蘸着吃

可以取适量的味精，用温水溶解至微温，然后蘸取一点面粉调匀，并将面粉放入一起搅拌均匀，就可以吃了。

拌馅吃

取适量的味精，加温水溶解至微温，然后再用温水溶解，可以使味素的口感更加鲜美，然后蘸取适量的面粉，将其沾满饺子皮，就可以吃了。